ビタミンも酵素も、ミネラルの働きによって、うまく機能し、体の代謝の仕組みを作っています。
ビタミン（vitamin）は、生物の生存・生育に微量に必要な栄養素のうち、炭水化物・タンパク質・脂質以外の有機化合物の総称です（なお栄養素のうち無機物はミネラルです）。
ある物質がビタミンかどうかは、生物種によります。たとえばビタミンCはヒトにはビタミンですが、多くの生物にはそうではありません。ヒトのビタミンは13種が認められています。
ビタミンは機能で分類され、物質名ではありません。例えばビタミンAはレチナール、レチノールなどからなります。
ビタミンはほとんどの場合、生体内で合成することができませんので、主に食料から摂取されます。ビタミンが不足すると、疾病が起こったり成長に障害が出たりします（ビタミン欠乏症）。
（一部抜粋、書換、加筆 [参考資料] ウイキペディア 201307.31.
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3）
